Bolo de Cenoura com Cobertura de Amendoim

Oi pessoal! Como vão vocês? Hoje eu vim compartilhar uma receita simples, gostosa, fácil, rápida, barata e ainda por cima vegana de bolo de cenoura com cobertura de amendoim. Sou apaixonado por esse bolo desde criança, e agora vou dividir com vocês todos os segredos dessa delícia. Então, vamos lá!

Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Amendoim

30 minutos

Muito fácil

Custo baixo

10 porções

Ingredientes ( 10 porções porções)

3 cenouras médias

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de óleo de coco

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de amendoim torrado e triturado

1 xícara de leite de coco

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
2. 2
   No liquidificador, bata as cenouras picadas, o óleo de coco, o açúcar demerara, o vinagre de maçã e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. 3
   Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até que a massa fique lisa.
4. 4
   Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
5. 5
   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela, misture o amendoim triturado, o leite de coco e o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
6. 6
   Retire o bolo do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar e cobrir com a mistura de amendoim.

Dicas

1. 1. Se preferir, você pode substituir o açúcar demerara por açúcar mascavo ou adoçante de sua preferência.
2. 2. Para deixar o bolo ainda mais gostoso, acrescente 1/2 xícara de uvas passas ou nozes picadas à massa.

Curiosidades

Acredita-se que a receita original do bolo de cenoura tenha surgido na Idade Média, quando o açúcar era escasso e a cenoura era usada como adoçante natural.
Atualmente, existem diversas variações regionais da receita, com diferentes tipos de coberturas e adições de outros ingredientes, como chocolate, frutas secas e especiarias.
A cenoura é rica em betacaroteno, vitamina A, fibras e outros nutrientes importantes para a saúde. Além disso, o amendoim é uma excelente fonte de proteína e gorduras saudáveis.
O bolo de cenoura com cobertura de amendoim é uma das sobremesas mais populares no Brasil e em muitos outros países, e pode ser encontrado em padarias, cafés e até mesmo em festas de aniversário.

Agora que você já sabe tudo sobre a receita desse delicioso bolo, não perca mais tempo e corra para a cozinha para experimentá-la. Tenho certeza de que você vai se surpreender com o sabor e a simplicidade dessa sobremesa. Além disso, ela é vegana, ou seja, pode ser apreciada por todos, inclusive pelos veganos e intolerantes à lactose.

Não se esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares. Tenho certeza de que eles vão adorar essa novidade e se deliciar com o bolo de cenoura com cobertura de amendoim. Ah, e não deixe de nos contar nos comentários o que achou da receita e se fez alguma adaptação. Adoramos receber o feedback de vocês!

Agora é só colocar a mão na massa e preparar esse bolo delicioso e saudável. Tenho certeza de que ele vai se tornar um sucesso na sua casa. Até a próxima receita!

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