Bolo de Cenoura com Recheio de Côco

Olá queridos leitores!

Hoje eu quero compartilhar com vocês uma receita de bolo de cenoura com recheio de côco que é simplesmente deliciosa. Esta é uma das minhas receitas favoritas e tenho certeza que vocês também vão adorar. Então, vamos lá?

Receita de Bolo de Cenoura com Recheio de Côco

30 minutos

Muito fácil

Custo baixo

10 porções

Ingredientes ( 10 porções porções)

3 cenouras médias raladas

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 xícara de côco ralado

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. 1
   Comece batendo no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo.
2. 2
   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de cenoura e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
3. 3
   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
4. 4
   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de côco. Em uma panela, misture o côco ralado, o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e levemente cremosa.
5. 5
   Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e corte ao meio, formando duas camadas. Coloque uma parte do recheio sobre a primeira camada e cubra com a outra parte do bolo. Finalize com o restante do recheio por cima do bolo.

Dicas

1. 1. Você pode adicionar nozes picadas à massa do bolo para deixá-lo ainda mais gostoso.
2. 2. Caso prefira um bolo mais molhadinho, você pode regar as duas camadas do bolo com um pouco de leite antes de colocar o recheio.

Curiosidades

O bolo de cenoura é uma receita originária da Europa e foi trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses.
No Brasil, o bolo de cenoura é muito popular em diversas regiões e cada uma tem sua própria variação da receita, como a adição de ingredientes como chocolate, amêndoas e até mesmo beterraba.
A cenoura é um vegetal rico em betacaroteno, vitamina A, fibras e antioxidantes, trazendo diversos benefícios para a saúde.
O bolo de cenoura com recheio de côco é uma receita muito querida por muitas famílias brasileiras e é uma ótima opção para quem segue uma dieta vegana, pois não contém nenhum ingrediente de origem animal.
Hoje em dia, é possível encontrar diversas variações dessa receita, desde a tradicional até versões mais saudáveis, sem açúcar e sem glúten.

Agora que você já tem a receita dessa delícia em mãos, que tal colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos com um bolo de cenoura com recheio de côco super gostoso e fácil de fazer? Tenho certeza que todos vão adorar!

Espero que tenham gostado da minha receita. Não se esqueçam de deixar um comentário aqui embaixo contando o que acharam e se fizerem em casa, compartilhem suas fotos com a hashtag #bolodecenouracomrecheiodecôco.

Até a próxima!

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